Zima je doba godine kada nam najviše nedostaje svježe, zeleno i „živo“ iz prirode. Zato srijemuš i kopriva, kao prvi vjesnici proljeća, dolaze u savršenom trenutku – baš kada organizam traži laganiju hranu, više vitamina i mineralnu podršku nakon zimskog perioda.

Srijemuš je posebno dragocjen jer traje kratko. Dok se kopriva tokom godine može obnavljati i u kasnu jesen, srijemuš je u punoj snazi svega 20–30 dana, dok ne procvjeta i krene ka formiranju lukovice. Najčešće se sakuplja u aprilu, a ponekad se pojavi i u martu.

U listu srijemuša nalazi se najviše vrijednih sastojaka, a poznato je da sadrži i obilje vitamina C, etarska ulja i minerale. Zbog toga ga je najbolje koristiti u sezoni što češće, a zatim ga na pametan način sačuvati za zimu.

Kako srijemuš sačuvati za zimu

Srijemuš je „osjetljiva“ biljka. Njegovi sastojci brzo oksidišu, pa je važno da sve što pripremate radite brzo, sa što manje stajanja na vazduhu.

1) Sok od srijemuša

Najbolji način za veće količine svježeg srijemuša je sok, jer se tako čuva intenzitet i svježina.

Postupak:

• Veću količinu svježeg srijemuša izblendajte sa vodom.

• Dobijeni sok odmah prelijte u plastične flaše i stavite u duboko zamrzavanje.

Savjet:
Pošto je sok koncentrisan, najbolje je sipati ga u flašice od 2–3 dl, kako bi se odleđena količina mogla potrošiti brzo – u toku jednog dana. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje.

Kako koristiti:

• kao sok u malim količinama

• kao začin u jelima: krompir, grašak, bob, povrtna variva
  Samo ne treba pretjerivati u dnevnom unosu jer je srijemuš snažan i intenzivan.

2) Srijemuš u maslinovom ulju

Ovo je odličan način da dobijete preliv koji može trajati mjesecima.

Postupak:

• Izblendajte srijemuš sa kvalitetnim maslinovim uljem.

• Količinu ulja prilagodite gustini koju želite.

Upotreba:

• kao preliv za salate

• kao dodatak na kraju jela (kada je jelo gotovo)

Trajnost:
U frižideru može trajati i do 6 mjeseci, ako je u čistoj tegli i dobro zatvoren.